Vita Zen

Risoto Saudável

Encontrei essa receita em um calendário da Nestlé, resolvi experimentar e foi sucesso absoluto! É legal também para quem é vegetariano já que a receita não leva carnes.

Rendimento: 6 porções | Preparo 20 min.| 295 kcal/ porção

INGREDIENTES:

2 Tabletes de Caldo de Legumes

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de arroz integral

1/2 meia xícara (chá) de quinua

1 cenoura em tiras finas

1 xícara (chá) de buquê de brócolis japonês

1/2 meia xícara (chá) de champignon

1 pote de Iogurte Natural Integral

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, dissolva o caldo de legumes em um litro de água fervente

e mantenha em fogo baixo. Em outra panela (pode-se usar panela elétrica),

derreta duas colheres (sopa) da manteiga e refogue o arroz e a quinua. Junte

a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre

até terminar todo o caldo. Junte os brócolis e o champignon e cozinhe por cerca

de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o Iogurte. Polvilhe

o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Fique a vontade para finalizar com aquele toque especial, um salzinho, azeite

ou pimenta pra deixar sua receitinha ainda mais especial.

 

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