Storie di Passione

Ovos Benedict

Essa é a receita dos Ovos Benedict preparados pela Nina para o café da manhã na casa do Tufão de Avenida Brasil, essa receita foi a mais simples que eu encontrei, e parece bem fácil de fazer, eu ainda não testei mas como a fonte é o Mais Você então podemos experimentar tranquilos.

Ingredientes:

Ovos poche

  • 2 ovos
  • 150 ml de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou de sua preferência)
  • 1 colher (café) de sal

Molho holandês

  • 3 colheres (sopa) de água
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 gemas inteiras
  • Sal e pimenta branca moída a gosto
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colher (sopa) de creme de leite fresco

Montagem

  • 4 torradas brancas
  • 4 fatias de presunto (peito de perú ou outro frio de sua preferência)
  • Queijo ralado a gosto
  • Salsa picada a gosto

 

 

Modo de preparo:

 

Ovos poche

Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o vinagre e o sal, leve ao fogo. Quando começar a borbulhar (não ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase fervendo, para não romper a gema.

Deixe por: 5 minutos para ter a gema dura

  • 4 minutos para ter a gema no ponto
  • 3 minutos para ter a gema mole Reserve os ovos num prato para fazer a montagem com o molho.

Molho holandês:

Numa tigela de vidro em banho-maria, coloque a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca. Mexa por mais ou menos 5 minutos, até formar um creme.

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Vá adicionando aos poucos no creme, mexendo sem parar.

Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto. Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva.

Coloque sobre o ovo poche seguida.

Rendimento: para 4 ovos poches

Montagem:

Monte o prato colocando os ingredientes conforme a ordem abaixo

1) torrada

2) presunto

3) ovo poche

4) molho holandês

5) polvilhe o queijo ralado

6) finalize com a salsa picada

 

 

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