Oi gente tudo bem? Hoje o menu é light e muito saboroso!!! Que tal hoje?

1.ª Parte da Receita: Preparar o Frango ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

8 filés de frango temperados e grelhados
– 2 maracujá azedo
– 1 xícara de suco concentrado de maracujá
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara ou 1 tablete de caldo de legumes
– 3 colheres (sopa) de cebola picada
– 1 xícara (chá) de leite de coco
– sal

Modo de fazer:

Primeiro é preciso bater três ingredientes: o caldo de legumes, metade da polpa do maracujá e a colher de amido de milho. “Eu vou bater com um mixer, mas pode usar o liquidificador”. “A semente bate junto porque vai dar o sabor mais forte do maracujá e dar um charme na receita”.

Em uma panela com a manteiga, frite a cebola. Depois acrescente o que foi processado – maracujá com o amido e o caldo de legumes – e os outros ingredientes: o segundo maracujá, o suco concentrado e uma pitadinha de sal pra equilibrar.

Em seguida, coloque o  açúcar para realçar o doce e, por fim, o leite de coco.

“Como o maracujá é bastante azedo, o leite de coco dá uma quebrada nesse azedo e dá uma leveza no molho”.

Deixe o molho apurando mais dez minutos até chegar no ponto, que não é grosso demais.

Depois é só servir o molho de maracujá sobre os filés. O sabor de fruta fica bem equilibrado com o leite de coco e valoriza tanto o frango como o peixe.

Para o Purê de Maçã:

Ingredientes:

  • 2 limões sicilianos
  • 1 copo de água
  • 4 maçãs grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 canelas em rama
  • 1 colher de sopa de mel
  • canela em pó

Modo de preparo:

  • Em um recipiente, coloque o suco de 1 limão siciliano e a água.
  • Descasque e pique as maçãs e coloque-as na mistura de limão com água para não escurecer.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, coloque as maçãs sem a água e refogue rapidamente.
  • Acrescente o açúcar, a canela em rama, o suco do outro limão siciliano, o mel e misture bem.
  • Diminua a chama e cozinhe lentamente até as maçãs ficarem amolecidas.
  • Retire a rama de canela e triture as maçãs com o mixer (ou amasse ou bata no liquidificador quando esfriar).
  • Coloque no recipiente que for servir, enfeite com canela  e sirva em seguida.

Sugestão para montagem do prato:

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Frango ao maracujá é uma inspiração do badalado restaurante Feijoada do Bolinha, apreciar esse prato por lá custa

R$ 53,00 individual.

Boa Apetite!!!

 

Menu Light: Peito de frango ao molho de maracujá guarnecido de purê de maçã, cenoura e brócolis salteados

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